网站首页 > 龙虎娱乐手机客户端 > 正文

「新葡京网上棋牌游戏官网」一碗面吃尽杭州鲜

2020-01-09 13:37:49来 源:龙虎娱乐官网      评论:0 点击:4714

「新葡京网上棋牌游戏官网」一碗面吃尽杭州鲜

新葡京网上棋牌游戏官网,►这是我们与京港地铁合作的“迎面新年新里程”面食系列节目,第六集,我们来到人间天堂杭州。

片儿川是杭城最著名最家常的面食之一,相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音,“片儿”就是指食材皆成片状,入水汆熟,因“氽”与“川”同音,最后就叫成了“片儿川”。

片儿川的浇头会随着季节变化而调整,冬天通常是雪菜、笋片、肉片,而夏天,笋片则由茭白替代。leo的这碗片儿川较之传统做法,更加清爽——先熬好高汤,再炒浇头,最后成面,将汤料合二为一。

瘦肉200克,雪菜1根,笋两根,鸡蛋2个,葵花籽油、猪油、淀粉、白砂糖适量,生抽、盐少许。

预处理:事先用鸡肉或猪肉等熬制高汤。

步骤1:切菜

首先将瘦肉切成片,并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆,放置待用;

笋切片,雪菜洗干净后切成碎末;

步骤2:炒浇头

接着把锅烧热,倒油,将瘦肉片炒到八分熟,盛出;

再把猪油化开,雪菜下锅,炒香,再加入笋片,最后加肉片翻炒;

然后加入熬好的高汤,放适量的猪油、生抽调味,稍微翻炒后,出锅盛好备用;

步骤3:制作成品

先煮面,水沸后下面条,面一断生立即捞出;

加入高汤,摆入浇头,片儿川就好了;

汤头醇厚,肉滑笋嫩,雪菜鲜香,面条筋斗,最是杭州味道。

嘉宾:leo

► 杭州人,上海私房菜馆“澄园”主理人。曾经是室内设计师,对于食物的喜爱以及多年为餐饮行业做设计的从业经验,让他对料理颇有心得。一碗汤头醇厚,肉滑笋嫩,雪菜鲜香的片儿川,才能满足他对于杭州的念想。

亚洲必赢手机登录

为你推荐

    72小时排行

    整站最新

    猜你喜欢